Pranzo per 2

Tempo di vacanze e di quattro figli ne son rimasti 2, una di loro è al lavoro e l’altro qui con me…io e Dodo…Dodo ed io…semplice preparare un pranzo per 2 no? ci mettiamo d’accordo e per un giorno cucino una cosa sola?…manco per niente…e allora tiro fuori dal congelatore un pezzetto di carne nel filetto, che tengo sempre a disposizione per fare il carpaccio (sia di carne o di pesce sono golosissima del crudo), e con la mia fida affettatrice, per me strumento indispensabile in cucina, inizio a tagliare tante sottilissime fettine di carne. Non ho trovato modo migliore di affettare la carne quasi a velo se non da congelata ed infatti ho adottato questo sistema anche per fare il carpaccio di tonno, ne acquisto un bel pezzetto intero, lo congelo e quando mi serve lo taglio sottile, sottile, oltretutto, come ben sappiamo, per mangiare il crudo si deve preventivamente abbattere o congelare per tenere a bada la carica batterica . Bene, a questo punto mi ritrovo circa 200gr di fettine da cucinare ma come? Per me lo so già, ne prendo 7/8 fette, ci spremo sopra mezzo limone, sale, olio e pepe, poi vado nell’orto a raccogliere un po di rucola, la lavo, l’asciugo, la metto sopra la carne ed infine taglio (sempre con l’affettatrice!) delle scaglie di Parmigiano Reggiano per il tocco finale. Squisito!

per il resto della carne faccio così: con le mani strappo le fettine in tanti pezzetti piccoli, esco di nuovo nell’orto, anzi no perché quando ero uscita prima avevo già raccolto anche il rosmarino , faccio scaldare l’olio in padella, aggiungo il rosmarino e quando è tutto ben caldo ci butto la carne che con il forte calore si sigilla ben bene rimanendo bella tenera, sale e pepe. Ed anche il pranzo di Dodo è pronto!