Crema di basilico (no pesto)

Quest’anno l’orto non mi ha reso un granché, di zucchine neanche l’ombra, cetrioli 2, pomodorini si ma neanche tanti, rucola e insalata è andata meglio, ma il basilico è stato un successo…cresce a vista d’occhio e ad un certo punto, dopo averne congelato un po, non sapevo più dove metterlo. Il pesto lo avevo fatto l’anno scorso ma avevo sbagliato a frullarlo con le lame di acciaio del minipimer e si era ossidato…un coloraccio per niente invitante. Adesso invece, curiosando nel web, ho trovato un modo per far rimanere la salsa di un verde brillante. Ho seguito esattamente i consigli di questo video.

Per gli ingredienti andate a occhiometro:
foglie di basilico
mandorle spellate e salate
olio EVO
formaggio grattugiato
sale
Quindi, ho raccolto le foglie di basilico, quelle belle tenere, e le ho scottate un minutino nell’acqua salata a bollore, le ho scolate, in un contenitore stretto e alto, lasciando poca acqua di cottura. Ho aggiunto le mandorle, il sale no perchè le mandorle erano già salate e l’olio. Per quello che riguarda il formaggio (che a lungo andare fermenta) la signora consiglia di non metterlo nel caso si voglia conservare questa salsa per qualche giorno in frigo ed infatti io per ora non l’ho messo…lo aggiungerò fresco al momento dell’utilizzo. Devo dire che questo piccolo trucchetto anti-ossidante funziona che è una meraviglia, dovreste vedere che bel colore verde mantiene.
ah! dimenticavo per conservare ancora meglio ho messo la pellicola a contatto con la salsa.