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Porzioni 6
Tempo di preparazione 30’ più il riposo in frigo 6 ore
Ingredienti per il cheesecake:
100g di biscotti frollini senza glutine (io ho usato
“Zerograno” della Galbusera)
40g di burro
80g di zucchero
250g di formaggio cremoso (io ho usato Philadelphia)
100ml di panna fresca
7g di gelatina in fogli (Lo Conte Decorì o Rebecchi sono in prontuario)
1 limone non trattato
Ingredienti per la coulis di fragole
400g di fragole
100g di zucchero
Il succo di 1 limone
Preparazione del cheesecake:
Sciogliere il burro a fuoco basso, frullare i biscotti nel
mixer ed aggiungere il burro a filo. Foderare uno stampo ( da 16 cm di
diametro) a cerniera con la pellicola o la carta forno e compattare sul fondo
l’impasto di biscotti e burro. Mettere in frigo.
Mettere la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda.
Mescolare il formaggio cremoso con il succo e la scorza di limone e lo
zucchero. Scolare la gelatina e scioglierla in un pentolino a fuoco basso.
Unire al composto precedente. Montare la panna e amalgamare bene il tutto. Trasferire
questa crema nello stampo, livellare bene e far riposare in frigo minimo sei
ore.
Preparazione della coulis
Pulire e lavare brevemente le fragole. In un tegame largo
far cuocere le fragole, lo zucchero e il succo di limone fino a che si sia
sciolto tutto lo zucchero. Passare il tutto al minipimer e filtrare la coulis
per evitare i semini delle fragole.
Servire le fettine di cheesecake accompagnate con la coulis.
6 commenti:
Poi me lo fai? E' da quando l'ho visto per la prima volta che me ne sono innamorata!
Ti basta venire qui per averlo...
Ma la volete finire di postare queste ghiottoneri strepitose? Trattasi di attentato alla dieta...(vi adoro).
Domanda: siccome sto tentando di fare un Lievito Madre mi sorge spontanea una domanda: quando è pronto quanto ce ne va in un impasto che prevede 500 g. di farine? Grazie.
Ciao Dome :) Dipende da quanto tempo hai per la lievitazione: per un tempo minimo che non e' mai comunque inferiore a 3 - 4 ore ce ne vanno 350 g; altrimenti 250 e via via a scendere fino a 50 g se lo fai lievitare di notte. Se spulci tra le ricette con LM sul blog vedi le varie quantità ed i tempi di lievitazione. Puoi fare anche con questo poolish, biga, etc... E ovviamente così come il lievito di birra meno ne metti e migliore sara il pane. Tuttavia visto che all'inizio sarà più debole, perché giovane inizia con 350 g. Se senti una punta acida non ti preoccupare dipende dalla sua gioventù, più invecchia e meglio diventa.
Ti abbraccio :)
lo faccio anch'io! ma quant'è buono!
bellissimo così a pois, una meraviglia.
Grazie! :)
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