Pasticcio di Riso e Cavolfiore

Ricetta tratta dall'Enciclopedia della cucina italiana... buon piatto unico! Almeno io ne ho mangiato una porzione e poi... frutta

Pasticcio di riso e cavolfiore
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 30 novembre 2007

300 g di riso (io ho usato quello integrale)
1 cavolfiore piccolo
10 olive nere snocciolate (consultare il prontuario AIC)
2 acciughe sottosale o 4 sott'olio
prezzemolo tritato
50 g di burro
25 g di amido di mais come da prontuario AIC (nella ricetta originale ci sono 30 g di farina)
250 ml di latte
1 tuorlo
70 g di fontina
olio

Lavare e ridurre in cimette il cavolfiore e cuocerlo in una pentola di acqua bollente salata insieme al riso per 15 minuti.
Scolate il tutto, mettetelo in una terrina e unitevi 30 g di burro, le olive e le acciughe a pezzettini e il prezzemolo tritato.
In un pentolino fate fondere 20 g di burro incorporate l'amido di mais e sempre mescolando diluite con il latte unito a filo, portate a bollore, incorporatevi il tuorlo, la fontina a dadini e togliete dal fuoco.
Versate il riso con il cavolfiore dentro un pirofila unta d'olio, coprite con la salsa preparata e passate in forno a 200° per 15 minuti.
Lasciate riposare qualche minuto e servite.