Paris Brest

Questo Paris Brest è nato a casa della Cappera. Ho passato un giorno intero con lei nel mese di aprile… abbiamo trascorso tutto il tempo a realizzare pane, panini, focacce, pagnotte… e pure la pasta bignè, tutto senza glutine ovviamente. Il tutto finalizzato a registrare le videoricette presenti sul blog ;-)

Una pasta bignè che, dopo avere cambiato due impastatrici, con un vai e vieni incredibile dalla cucina, è riuscita perfettamente lo stesso… a fine serata ho gridato al miracolo, quando l’ho vista gonfiarsi in forno.
La ricetta è questa: Pasta Bignè senza glutine realizzata con farine naturalmente senza glutine.

Prima ho fatto i bigné piccolini… poi con quello che restava abbiamo deciso per il Paris Brest. Ovviamente la farcitura non è quella tipica, ma cercando in rete si trova ovunque quella originale e soprattutto trovate come decorarlo nella maniera adeguata per farne un dolce scenico ;-)

Paris Brest senza glutine
Quello sopra è farcito con la Nutella Bimby

Questo con una crema chantilly all’italiana preparata dalla Manu

Per fare i cerchi mi sono aiutata con l’anello per torte: l’ho calibrato su un diametro di 18 cm ed ho realizzato il primo cerchio, all’interno di questo ne ho realizzato un altro e nel punto di unione tra i due cerchi (quindi sopra) ne ho messo un altro ancora. Mi dispiace non avere foto di questo procedimento, ma davvero a fine giornata eravamo distrutte…
Senza togliere l’anello si infila la teglia in forno e si lascia per circa 10 minuti a 200° e poi si abbassa a 160° e si prosegue la cottura per altri 15 minuti. Per la riuscita del Paris Brest la cottura è fondamentale… perché essendo dei bignè piuttosto grandi se non si cuociono bene appena escono dal forno crollano…
il Paris brest è venuto favoloso, gonfio e perfettamente asciutto

Le foto sono state fatte che quasi già dormivamo

Grazie sempre per la bellissima giornata Manu!
E con questo dolce, che se decorato alla perfezione diventa un sontuoso finale da offrire per il pranzo di Capodanno, vi porgiamo i nostri migliori auguri per il Nuovo Anno...
Un abbraccio affettuoso a tutti! :-)