venerdì 31 dicembre 2010

Paris Brest

Questo Paris Brest è nato a casa della Cappera. Ho passato un giorno intero con lei nel mese di aprile… abbiamo trascorso tutto il tempo a realizzare pane, panini, focacce, pagnotte… e pure la pasta bignè, tutto senza glutine ovviamente. Il tutto finalizzato a registrare le videoricette presenti sul blog ;-)

Una pasta bignè che, dopo avere cambiato due impastatrici, con un vai e vieni incredibile dalla cucina, è riuscita perfettamente lo stesso… a fine serata ho gridato al miracolo, quando l’ho vista gonfiarsi in forno.
La ricetta è questa: Pasta Bignè senza glutine realizzata con farine naturalmente senza glutine.

Prima ho fatto i bigné piccolini… poi con quello che restava abbiamo deciso per il Paris Brest. Ovviamente la farcitura non è quella tipica, ma cercando in rete si trova ovunque quella originale e soprattutto trovate come decorarlo nella maniera adeguata per farne un dolce scenico ;-)


Paris Brest senza glutine
Quello sopra è farcito con la Nutella Bimby

Questo con una crema chantilly all’italiana preparata dalla Manu


Per fare i cerchi mi sono aiutata con l’anello per torte: l’ho calibrato su un diametro di 18 cm ed ho realizzato il primo cerchio, all’interno di questo ne ho realizzato un altro e nel punto di unione tra i due cerchi (quindi sopra) ne ho messo un altro ancora. Mi dispiace non avere foto di questo procedimento, ma davvero a fine giornata eravamo distrutte…
Senza togliere l’anello si infila la teglia in forno e si lascia per circa 10 minuti a 200° e poi si abbassa a 160° e si prosegue la cottura per altri 15 minuti. Per la riuscita del Paris Brest la cottura è fondamentale… perché essendo dei bignè piuttosto grandi se non si cuociono bene appena escono dal forno crollano…
il Paris brest è venuto favoloso, gonfio e perfettamente asciutto


Le foto sono state fatte che quasi già dormivamo


Grazie sempre per la bellissima giornata Manu!
E con questo dolce, che se decorato alla perfezione diventa un sontuoso finale da offrire per il pranzo di Capodanno, vi porgiamo i nostri migliori auguri per il Nuovo Anno...
Un abbraccio affettuoso a tutti! :-)

16 commenti:

Cappera ha detto...

Cara la mia Felix, (e mi scuso con tutti voi, cari amiche e amici ,per l'immodestia) questo è un capolavoro di bellezza e bontà. Il fatto di averlo preparato insieme lo rende ancor più speciale...rimango nell'attesa di poter ripetere una giornata come quella... :X
Tanti Auguri a tutti, tutti Voi per un meraviglioso 2011 :X

ValeTork ha detto...

mitiche "facsimili- gf"!!! ;)

jè ha detto...

:)]
scusi un momento che prenoto il treno per arrivareee!!!


WOWWWWWWW!!! la nutella è per me vero?????

Tiziana ha detto...

Bravissime, è davvero bello!!!! Tanti tanti auguri di un nuovo anno ricco di idee, di gioia e serenità!!! Baci

elisa ha detto...

dev'essere favoloso oltre che bellissimo!!! bravissime!!!...e tantissimi auguri di buon anno!! un abbraccio elisa

Ely ha detto...

quello con la cremaaaaaaaaaaa che buonooooooooooo!!!! auguri per questo nuovo anno che arriva che sia ricco di felicità e salute! un bacione Ely

Lidia ha detto...

Tanti cari auguri di un felice 2011 a tutte e due e un grosso abbraccio. Se non ci foste voi come faremmo noi a mangiare così bene? Ieri ho fatto i bignè con questo impasto e domani vai di profiteroles alla panna !! Alla faccia della dieta! Auguri a tutti
Lidia
P.S. A quando il prossimo corso a Milano?

Sonia ha detto...

prima passo da Paris, poi arrivo a Brest e me lo pappo tutto!!! davvero brave, che costanza ragazze!!!
dunque vi auguro un bellissimo anno nuovo, che vi porti il secondo libro da pubblicare con lo stesso grande successo del primo e che fiocchino inviti dalle principali reti nazionali per le vostre ricette senza glutine :D appena diventate famose, ricordate noi cissine affezionate ;)
un grandissimo abbraccio e entrambe
:X

Iris ha detto...

Siete troppo in gamba voi due, quanto mi piacerebbe trascorrere una giornata con voi a spignattare ....
Tanti cari auguri di buon anno nuovo :X

FairySkull ha detto...

Ma gnamme!!! ;-) Buon Anno!!!!

Maria Giovanna ha detto...

Fantastiche come sempre!!!!
BUON ANNO FELIX BUON ANNO CAPPERA

Felix ha detto...

Grazie ragazze :X Auguro un sereno e luminoso Anno Nuovo a tutte Voi!

@ Lidia: adesso vedremo come organizzare i corsi ;)

Monica ha detto...

Ciao Felix, tanti auguri di buon anno!! Un bacione

elena ha detto...

Ma ke spettacolo assieme fate faville!!!
Buon 2011!!!!Colmo di cose belle!

Alda e Mariella ha detto...

Ho scoperto per caso il tuo blog e devo dire davvero molto interessante! Avendo un marito celiaco sono coinvolta direttamente! Avrei intenzione di creare nel nostro blog uno spazio gluten free.
Auguri di buon anno nuovo!

fiammateresa ha detto...

Caspita ragazze è perfetta siete bravissime, vado a dare anche un occhiata al risottino più su che mi intriga assai!
Un abbraccio Teresa

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