domenica 31 ottobre 2010

Farinata di Ceci Naturalmente Senza Glutine


E dalle zucche ai ceci... e sì non mi andava di lasciare solo foto di zucche :P...
dicevamo... i ceci sì... per fortuna spesso la tradizione ci viene in aiuto con ricette gustosissime realizzate soltanto con farine naturalmente senza glutine: una farina molto versatile è proprio la farina di ceci, in Sicilia sono le Panelle, in Liguria la Farinata... per la Cecina Toscana si attende la Manu...
Oggi Farinata... che realizzo di solito ad occhio, vediamo se riesco a ricordarmi le dosi... :P


Farinata di Ceci


150 g di farina di ceci (che Vi ricordo potete ottenere da Voi macinando i ceci secchi nel Bimby per 1 e 30 - 2 minuti a vel. Turbo; se acquistate la farina ricordatevi di consultare il Prontuario Aic)
500 - 550 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di olio evo nella teglia
pepe nero

Versate la farina dentro una ciotolina e sempre mescolando con una frusta aggiungete a filo tutta l'acqua, attenzione che non si formino grumi, unite il sale ed infine l'olio.
Ora questa pastella molto liquida (è normale che lo sia, altrimenti la Farinata diventa asciutta e di sapore cattivo) deve riposare per un bel po' l'ideale sarebbe 24 ore.
Al momento di cuocerla accendete il forno alla temperatura massima che può raggiungere...
Eliminate dalla pastella l'eventuale schiumetta che ha formato in superficie
Prendete una teglia tonda e bassa di circa 30 cm versateci due - tre cucchiai di olio e poi la pastella di ceci.
Mescolate dentro la teglia con un cucchiaio e infornate nel forno bollente per 30 minuti circa fino a che non la vedete bella dorata.
Appena sfornata si completa con del pepe nero macinato al momento...
Mangiatela caldissima perché è così che si gusta al meglio
A me piace sottilissima, se la volete più alta scegliete una teglia dal diametro più piccino ;-)

3 commenti:

Jelly ha detto...

Io adoro la farinata!!! L'ho scoperta da poco, ma ultimamente sto recuerando il tempo perso!

fantasie ha detto...

La faccio anche io!!! e la faccio condita di verdure sempre diverse ed è sempre buona!

Felix ha detto...

Sì avete ragione ragazze è davvero troppo buona!!!

Un bacione! :X

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