martedì 15 giugno 2010

Pane Bianco Comune con Mdp

Caldo caldo... a Roma l'afa comincia a picchiare e quindi sono ripartita con l'uso integrale della macchina del pane.
E' un pane semplice, buono, dura più giorni, perfetto come pane per la colazione del mattino, per i toast e per i tramezzini tolta la crosta... 


Pane Bianco Comune con Mdp
400 g di acqua tiepida
20 g di olio
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 g di Mix per pane nella variante con la Glutafin
13 g di lievito di birra o 5 g di lievito di birra secco

Inserite tutti gli ingredienti nel cestello secondo l'ordine esatto che è dato in ricetta e avendo cura di aggiungere il sale nell'angolo opposto a quello dello zucchero.
Fate partire il programma base crosta scura (che nella mia macchina dura 3.30 minuti)
Ci tengo a precisare che la mia mdp ha il cestello rettangolare e due pale impastatrici.
Per saggiare quanto l'impasto tenesse la lievitazione ho praticato un taglio su tutta la lunghezza della superficie poco prima che iniziasse la cottura.
E' diventato talmente alto che si è appiccicato sulla parete del coperchio, per fortuna è rimasto bene in piedi :-P













Buono! Da ora in poi sarà la mia salvezza dalla calura estiva...

14 commenti:

Francesca I ha detto...

L'ho fatto mercoledì... meno male che avete scritto che si è attaccato al coperchio, altrimenti mi sarei preoccupata! è successo anche a me, ho dovuto metterci sopra un peso o il coperchio sarebbe rimasto semiaperto durante la cottura! Comunque molto buono, apprezzato anche dai non celiaci, e dopo due giorni è ancora morbido!!! :)

Felix ha detto...

Bene!!! Benvenuta Francesca :)

Sono contenta, grazie :)

silva ha detto...

Vorrei provare questa ricetta. Il lievito da usare è quello fresco?
molto bello questo sito!

Felix ha detto...

Ciao Silva benvenuta :) Sì è quello fresco.

Grazie!

silva ha detto...

wow! il pane è buonissimo ed è la prima volta che uso la macchina del pane senza buttare poi via tutto nella spazzatura! solo che è cresciuto davvero tanto, un blob ingestibile che ho faticato a tirar fuori da cestello e che rimane ovviamente crudino in cima...pensavo di riprovare diminuendo le dosi (400 di farina e 300 di acqua). Posso diminuire anche il lievito (10?) e l'olio? Oppure potrei provare il programma senza glutine più breve. cosa mi consigli?
grazie mille!!!

Felix ha detto...

Sì certo Silva! Adatta pure la ricetta alle dimensioni e formato della tua macchina :) per cui riduci le quantità, finché non trovi quelle che ti consentono di avere il pane migliore, ma è sempre meglio usare il programma normale e non quello breve ;)

Sono contenta che ti sia piaciuto, grazie :)

grazia ha detto...

gent.le Felix, grazie per i preziosi consigli.
vorrei fare il pane bianco con la macchina del pane, sostituendo però la glutafin. se usassi la pandea o la bezgluten, potresti indicarmi che modifiche potrei apportare nella ricetta?
grazie mille
Grazia

Felix ha detto...

Ciao Grazia :) usa la Bezgluten al posto della Glutafin nella stessa quantità, sempre 140 g e aggiungi 20 g in piu' di acqua

grazia ha detto...

grazie mille
ci proverò e ti farò sapere come va...grazie!

grazia ha detto...

il pane è riuscito molto bene, è buono e soffice.
grazie mille!

Sara P. ha detto...

Ciao,vorrei fare questo pane ma con la teglia che ho per le baguette. In casa ho solo farina di riso,bi-aglut sacchetto da un chilo e nutreefre. Pensi che riesco a fare qualcosa? E in che dosi? Grazie!

Felix ha detto...

Ciao Sara :)
con le farine che hai e la teglia per baguette (anche se fosse quella in dotazione alla macchina del pane) prova questa ricetta: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it/2012/02/baguette-senza-glutine.html

dira ha detto...

Ciao felix! Tanti complimenti per il validissimo sito e grazie x l'immensa mole di buone informazioni che fornite! Se posso contribuire in qualche modo voglio portare le mie esperienze con macchina del pane. Ho una Kenwood. Ho utilizzato la tua ricetta qui su, provando con varie farine. Tu hai mai provato a farlo con la farina x pane classico del pane di anna? Io mitrovo molto bene xké il pane ha un odore e sapore + vicino a quello con glutine. Ho ridotto anche olio a 12g circa.

dira ha detto...

...non ho ancora "studiato" tutta la vostra ENCICLOPEDIA di cucina,quindi non so se riferisco di ricette già provate da voi. È buona anche una variante di pane con mdp con base glutafin (150 g + o -) + 50 di farina di grano saraceno ed il resto di altra farina x pane. Ha un sapore + rustico.

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