Miglio con cipolle e spinaci

Eh sì gli uccellini la sanno lunga... loro gradiscono mangiare il miglio, ed io li capisco! E' molto buono, con un sapore più gentile rispetto al riso, e poi è ricco di sali minerali, vitamine, e proteine utili per la bellezza della pelle e dei capelli.
Vi lascio la pagina di Wikipedia dedicata al Miglio
Quanto agli impieghi in cucina, non è poi così diverso dal riso... io ci ho sempre preparato una sorta di Cous Cous affiancandolo alla Quinoa e all'Amaranto

250 - 300 g di miglio
2 cipolle
250 g di spinaci freschi
1 cucchiaio di farina di riso
olio
sale, pepe nero

da servire con...
salsa di pomodoro

Cuocere il miglio nel doppio dell’acqua rispetto al peso (600 g)
Io ho cotto a vapore con il microonde - funzione vapore per 10 - 12 minuti.
Affettare sottilmente le cipolle e farle rosolare in qualche cucchiaio d’olio.
Unire gli spinaci tagliati a striscioline e cuocere qualche minuto.
Aggiungere il cucchiaio di farina, mescolare ed unire 1 tazza di acqua calda.
Far cuocere a fuoco basso, coperto per 8 minuti.
Unire il miglio, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e spegnere il fuoco.
Servire “in forma” con un coppapasta se si vuole, accompagnando con salsa di pomodoro semplice.

Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia l'11 febbraio 2009