lunedì 14 giugno 2010

Finto Cous Cous Senza Glutine

Mi è tornato in mente un esperimento fatto qualche settimana fa, per poter mangiare di nuovo il cous cous (l’ho offerto ai miei amici che non si sono accorti di nulla fino a quando non l’ho mangiato anch’io). Molto buono!

Finto Cous Cous
Prendere quinoa, miglio decorticato e amaranto nella quantità che si preferisce: io per due persone prendo 50 g. di ciascuno e li faccio cuocere (possibilmente a vapore). La quinoa va sciacquata per bene in acqua. Attenzione che il miglio cuoce in minor tempo (a vapore circa 10 m.) mentre quinoa e amaranto possono essere cotti insieme (a vapore 20 m.). Quando tutto è cotto mescolate e avrete davanti i vostri occhi il couscous da condire come vi pare (carne, verdure, pesce), come quello vero insomma. Se non si ha la possibilità di fare la cottura a vapore, cuocete in acqua secondo le istruzioni contenute sulle confezioni.
























Finto cous cous alle verdure

400 g di verdure miste pulite: peperoni, cipollotto, pomodoro, cetriolo, zucchina (io avevo solo pomodori, peperoni e melanzane)
300 g di finto cous cous composto da miglio decorticato, quinoa e amaranto
limone
brodo granulare di verdure
menta fresca
olio e sale

Riducete a dadini tutte le verdure (le melanzane le ho grigliate) e mettetele in una ciotola. Adesso preparate il finto cous cous, le proporzioni tra le varie granaglie sono a vostra scelta, ma io di solito metto la stessa quantità di ognuna. Lavate il miglio, la quinoa e l’amaranto lasciando in ammollo e risciacquando almeno 2 volte, l’operazione è necessaria soprattutto per la quinoa che è un po’ amara e con il lavaggio perde questa caratteristica. Per la cottura potete scegliere di bollire il tutto per 15-20 minuti circa o meglio di cuocere a vapore sempre per 20 minuti circa. Io ho cotto a vapore con il Bimby mettendo il finto cous cous nel cestello piccolo che va dentro il Bimby… mettendo 600 g di acqua in cui avevo sciolto 2 cucchiaini di brodo granulare: 20 m. a Varoma vel.1.
Quando è cotto aggiungerlo alle verdure e condire con olio, limone, sale e menta spezzettata.
















Lo preparo spesso nella stagione estiva ed è sempre ottimo
P.S. questo è un condimento per il cous cous di semola, indi basta sostituire e potete prepararla tutti

Ricetta da me pubblicata su Cucinainsimpatiainsimpatia il 7 dicembre 2006

7 commenti:

La Gaia Celiaca ha detto...

quindi mi dici che questo miscuglio di cereali fa le veci del cous-cous?
lo sai che mi dai una grande notizia? sento così tanto la mancanza del cous-cous...

avevo provato a sostituirlo con grano saraceno, ma nlon è la stessa cosa...

Felix ha detto...

Sì Gaia, occorre solo fare attenzione alla cottura... altrimenti rischi il pappone.
Il grano saraceno ha un sapore troppo deciso e particolare... diciamo che funge più da sostituto dell'orzo...
Provaci e vedi se ti piace :-)

Un bacione cara!

Felix ha detto...

Dimenticavo: adesso è uscito il Cous cous di mais della Nutrifree... non è malaccio, lo hai provato?

La Gaia Celiaca ha detto...

comprato ieri, lo proverò in questi giorni!

Olmar ha detto...

Io il cous cous lo faccio soltanto con quinua. E va molto bene.

Martina ha detto...

Ciao! Stasera ho prova a cuocere l'amaranto a vapore...Ho il Companion della Moulinex (un sosia del Bimby per capirci)...Ma non è venuto! :-( Ho dovuto metterlo in pentola e cuocerlo con l'acqua...Come lo cuoci a vapore tu?

Felix ha detto...

O uso la funzione vapore del microonde, oppure dentro al secchiello del bimby... strano non si sia cotto. Ad ogni modo anche se lo cuoci in acqua va bene lo stesso, l'importante è che non diventi sfatto.

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