Sono molto buoni e morbidissimi, e sono rimasta soddisfatta dalla reazione del Lievito madre delle Simili senza glutine nell’impasto con burro e uova, che si è rivelato per niente acido, nessuna crosta dura e non ho sentito retrogusti di alcun tipo.
Cornetti salati al lievito madre senza glutine
Ingredienti
Ho dimezzato le dosi
175 g di lievito madre
1 uovo più tanto latte fino ad arrivare a 150 ml di liquidi in tutto (fatelo dentro un bicchiere graduato: rompeteci dentro l’uovo e poi unite il latte fino alla quantità indicata)
2 cucchiaini di zucchero
140 g di Farmo
70 g di Pandea
40 g di agluten per pane
40 g di burro
1 cucchiaino di sale
per il ripieno scegliete a piacere, io ho fatto:
mortadella (consentita dal Prontuario AIC)
provolone dolce
Ho sciolto il lievito madre nel composto di uovo e latte e unito lo zucchero.
Poi ho aggiunto le farine, il burro morbido a pezzetti, e il sale.
Ho fatto lievitare circa 5 ore… poi ho prelevato l’impasto che è piuttosto morbido, l’ho lavorato sulla spianatoia infarinata.
Steso a cerchio, tagliato a spicchi con la rotella per la pizza e farcito ogni spicchio con il formaggio e la mortadella.
Attenzione che l’impasto è molto delicato e potrebbe tendere a stracciarsi, quindi maneggiare con cautela
Fare lievitare ancora 2 - 3 ore in luogo tiepido.
Cuocere a 200° per 20 - 25 minuti finchè non prendono un bel colore.
Non li ho spennellati e si sono colorati lo stesso.
sofficissimi, grazie mille Iris!
Da me pubblicato su Cucinainsimpatia il 2 novembre 2008
13 commenti:
Che buoni..qui e' mattina, in genere ho voglia di qualcosa di dolce ma questi mi hanno fatto venire l'acquilina....mmmm con la mortadella !! Baci
woh che cornetti deliziosi e come sono sofficiosi! mi piacciono molto.
Grazie ragazze! :-)
Benvenuta Lucy!
mamma che fame!
a quest'ora un cornetto salato sarebbe perfetto...
Deve essere ottima anche la tua versione!!!!:-))) smackk e buon w.e.
devono essere proprio buoni. Io non ho la pasta madre dici che vengono bene anche con il lievito fresco?
Buon week-end
Assolutamente perfetti! Bravissima come sempre.
Bacioni
Si vede ad occhio la sofficità di questi cornetti.
Bacetti
Grazie ancora ragazze! :-)
Ciao Roberta benvenuta! Sì sì prova con il lievito di birra circa 17 - 18 g
Sono troppo contenta di sapere che hai rifatto una mia ricetta in versione gf :D Ti sono venuti splendidamente Bravissima come sempre
Ciao Iris! Ti ricordi? I tuoi ricordo che mi avevano fulminato!
La ricetta è infatti ottima! Un bacione cara :X
ciao sono Grazia, volevo sapere se usando il lievito di birra si deve diminuire il liquido o aumentare la farina per compensare il peso del lievito madre? Grazie e complimenti per il blog che seguo assiduamente.
Ciao Grazia benvenuta!
Semmai occorre aumentare la quantità di liquido: lasciando fermo 1 uovo, porta tutti i liquidi totali a 180 ml.
Se al momento di lavorare l'impasto ti risulta poco appiccicoso, è sufficiente sporcarsi le mani di pochissima farina...
Fammi sapere come va e se qualcosa non ti dovesse tornare, siamo qua ;)
Grazie a te :)
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