250 g di Mix B (troppo stanca ieri sera ho dimenticato di miscelare Farmo e Pandea, avrei fatto: 150 di Mix B, 50 g di Farmo e 50 g di Pandea)
175 g di lievito madre senza glutine rinfrescato il giorno prima
210 g di acqua tiepida
mescolate il tutto e fate lievitare 12 ore
Impasto finale
tutto l’impasto precedente
45 - 50 g di acqua
4 g di miele
9 g di sale
20 g di farina Pandea
Il procedimento è identico a quello riportato qui.
Pizzicate la pasta fino a scoprire gli alveoli, aggiungete il miele, l’acqua e cominciate a battere, unite il sale e solo quando l’acqua sarà assorbita unite la farina.
Ungete la ciotola, coprite e fate ancora lievitare 45 minuti
Preparate il piano con la carta da forno infarinatissima, scaravoltate sopra l’impasto e senza toccarlo, date con la spatola una forma allungata, infarinate bene anche sopra e sui lati, e coprite con un telo di cotone pulito.
Fate lievitare ancora 1 ora e 20 minuti circa
Metodo di cottura: arroventate il forno a 250° con la teglia dentro, posizionateci la ciabatta con tutta la carta da forno e fate cuocere 10 minuti, poi abbassate a 200° e fate cuocere ancora 25 minuti.
La ciabatta pesa 580 g
4 commenti:
anch'io troppo stanca.
ho fatto morire il LM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
è ora che lo rifaccia con il tuo metodo. per di più, come dice la mia amica annalisa esperta di lievitazione naturale e di tradizioni connesse, se si deve rifare il LM il momento giusto è proprio per san giovanni.
ti dirò, anche se ci hai messo solo il mix B mi par venuto benissimo!
Dì la verità lo hai stecchito di proposito! :-P
E non lo sapevo che il 24 giugno fosse il giorno propizio!
Sì hai ragione l'aspetto non è male, solo che ne risente il giorno dopo in termini di consistenza... diventa un po' secco
Grazie cara!
adoro le ciabatte!!:)e la tua dev'essere squisitissima!!:)
bravissima!
Ciao Giuky benvenuta! Grazie!
Cercherò di riprodurre senza glutine la tua torta salata, me ne sono innamorata! :-)
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