Tigelle senza glutine

Al volo… di corsa… con un lavoro tra capo e collo che dovrebbe farsi in un mese, assegnato stamattina e da finire entro stasera, sic! (concetti giuridici da far quadrare in 12 ore, neppure se fossi Einstein e sicuramente verrà fuori un pasticcio… meglio se interrompo qui il discorso), dicevo… al volo vi lascio questa ricetta, che è sì datata, ma che ogni volta che viene provata riscuote successo… speriamo piaccia anche a Voi! Se sopravvivo ci rileggiamo domani!

Tigelle senza glutine
Ricetta da me inserita su Cis il 6 luglio 2007


150 ml di latte
50 ml di olio evo
1/2 cucchiaino di sale
50 g di farina agluten
200 g di farina Farmo
20 g di lievito di birra
Introdurre gli ingredienti nella macchina del pane, programma impasta e lievita (si può fare anche a mano). Otterrete un impasto non appiccicoso, ma soffice, che si stende al mattarello. Stendete l’impasto all’altezza di mezzo centimetro e ricavate tanti dischetti tondi con un bicchiere. Ponete questi dischetti su di un canovaccio e copriteli con un altro telo. Fateli riposare così un’ora circa.
Cuocerli con la tigelliera

io ho questa   ma in realtà servirebbe per cuocere le arepas argentine
oppure su una piastra antiaderente per 2-3 minuti per lato, non devono essere stracotte, altrimenti si seccano.

Sono buone! Si mangiano calde farcite di formaggi e salumi… se vi avanzano, proprio perchè non sono stracotte, basta farcirle e scaldarle così su di una piastra tornano nuovissime di zecca.